Las alergias alimentarias son producidas por un incorrecto funcionamiento del sistema inmunológico que produce una respuesta exagerada desencadenada por una sustancia que generalmente es inocua y a la que ataca con las defensas del organismo como si fuera una amenaza (alérgeno).

Los anticuerpos (IgE) reaccionan ante los alérgenos produciendo una reacción en cadena: la reaccion alérgica.

Se consideran 14 alérgenos alimentarios a declarar en el etiquetado según la Directiva (CE) 68/2007 que establece que todos los alimentos del mercado informen de la posible presencia en su composición de cualquiera de los ingredientes o alérgenos indicados a continuación y agrupados según la técnica utilizada en nuestro laboratorio:

ELISA

• Cereales que contengan gluten y derivados (¡ACREDITADO! Laboratorio FACE)
• Huevo ¡ACREDITADO!
  
• Soja ¡ACREDITADO!
• Leche ¡ACREDITADO!
• Mostaza ¡ACREDITADO!
• Frutos de cáscara (almendra, avellana, cacahuete…) y derivados
• Cacahuetes y derivados
• Sésamo y derivados

PCR

• Crustáceos (tropomiosina) y derivados ¡ACREDITADO!
• Pescado y derivados ¡ACREDITADO!
• Apio ¡ACREDITADO!
  
• Nuez ¡ACREDITADO!
• Moluscos ¡ACREDITADO!
  
• Mostaza ¡ACREDITADO!
  
• Altramuces y derivados

MONIER WILLIAMS

• Sulfitos y anhídrido sulfuroso

HISTAMINA también ACREDITADA

Itsas Natura puede ayudarles a garantizar la ausencia de alérgenos no declarados en sus productos y a llevar un control de las materias primas que les sirven sus proveedores.