Ekainak 7: Elikagaien Kaltegabetasunaren Munduko Eguna

Ekainaren 7a, elikagaien kaltegabetasunaren munduko eguna: elikagaiek transmititutako arriskuak prebenitu, detektatu eta kudeatzea.

Elikagaien kaltegabetasuna elikagaietan osasunerako kaltegarriak diren substantziarik ez egotea da.

Elikagaien Kaltegabetasunaren Munduko Egunak ekoizpen-kateko profesional bakoitzak elikagaiek transmititzen dituzten gaixotasunen arriskua murrizteko ahalegina indartu nahi du.

Gure laborategia, Itsas Natura, egiten dituen elikagaien analisien bidez elikagaien kaltegabetasuna zaintzen duen kate horren parte da.
Zer arriskuk eragin dezakete elikagai bat kaltegabea ez izatea?

Arrisku biologikoak izan daitezke: bakterioak, birusak eta parasitoak. Higiene-jardunbide txarren eta elikagaiak modu desegokian biltegiratzearen ondorioz, kutsadura eragin dezakete.

Aipagarrienen artean Salmonella edo Listeria monocytogenes daude.

Arrisku kimikoak ere badaude: lurzoruaren, uraren, airearen eta ekoizpen-ekipoen bidez, kutsatzaileak elikagaietan sar daitezke.

Besteak beste, plagiziden, desinfektatzaileen, metal astunen edo mikotoxinen hondarrak izan daitezke.
Nola lortu elikagaien kaltegabetasuna?

Elikagaien industria osoak kalitate-sistema bat izan behar du legez ezarrita:

Arriskuen eta kontrol-puntu kritikoen (AKPKA) analisia egitea: elikagaien segurtasuna aztertzeko sistema unibertsala da, elikagaiak prozesatzean izan daitezkeen arriskuak identifikatuz eta puntu kritikoetan hartu beharreko neurriak identifikatuz. Elikaduraren sektoreak nahitaez egin behar du (Europako 852/2004 Erregelamendua).
IFS eta BRC ziurtagiriak: kalitateari buruzko ziurtagiri zorrotzak, elikagaien segurtasuna betetzen dela frogatzen dutenak. Horrek aukera ematen die enpresei esportaziorako bidea irekitzeko, abantaila handia baita nazioarteko merkatuan lehiatzeko orduan.

Zure enpresara egokitutako plan analitiko bat baduzu, zure egoera egiaztatu eta monitorizatu ahal izango duzu, eta kaltegarriak ez diren elikagaiak merkaturatzeko neurriak hartu ahal izango dituzu.

Garrantzitsua da konfiantzazko laborategi bat aukeratzea, eskutik helduta lan egiteko, analisi jakin bat edo teknika analitiko zehatz bat hautatzen laguntzeko, ahalik eta denbora laburrenean erabakiak hartzeko informazio egokia lortzeko.

Itsas Naturan prozesu osoan zehar lagunduko dizugu eta plan pertsonalizatua prestatuko dizugu zure produktuak segurtasunez landu ditzazun.